もう水っぽくならない！プロが教える究極の白和え黄金比レシピ

話題沸騰中の もう水っぽくならない！プロが教える究極の白和え黄金比レシピについて、主要な情報を分かりやすく掲載しています。

定番のほうれん草や人参に飽きたら、季節の果物を具材に抜擢してほしい。秋の無花果や富有柿、冬の苺、初夏のマスカット。果実が持つフレッシュな酸味と上品な甘みは、濃厚な胡麻豆腐衣と驚くほどの相乗効果を生み、まるで高級割烹の先付のような風格を漂わせる。

ただし、保存の扱いには注意が必要だ。いくら完璧に水切りを施しても、塩分が存在する以上、時間の経過とともに具材から水分が滲み出てくるのは避けられない。作り置きを前提とするなら、「和え衣」と「下味をつけて絞った具材」を別々の密閉容器で冷蔵保存し、食べる直前にボウルで和えるのが鉄則。このほんの少しの段取りを守るだけで、翌日でも出来立ての感動的な美味しさをそのまま味わうことができる。 （出典: 白和え の 作り方（Yahoo!ニュース））