八女星野村が放つ茶の革命！伝統本玉露の極秘製法と新銘柄に迫る

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玉露と並び、国内外で凄まじい需要を喚起しているのが八女抹茶だ。特に欧米やアジアのトップパティシエや茶筅を握る愛好家たちの間で、星野の手による石臼挽き抹茶は別格の扱いを受けている。

機械による大量粉砕が主流化する時代にあっても、職人が目立てした石臼をゆっくりと回転させ、摩擦熱を抑えながら挽き上げる。濃緑の鮮やかさと微細な粒度は、舌に乗せた瞬間に苦味を感じさせることなく、豊かな覆い香と芳醇な甘みへと変わる。急速に拡大する海外市場の波に飲まれることなく、純度の高い品質を頑なに維持し続ける姿は、製茶業の持続可能なあり方を鮮明に提示している。