【真相】 竜田 揚げ 唐 揚げ 違い 最新出演情報まとめ #680

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まず注目すべきは、両者の歴史的な出自だ。唐揚げの起源は、文字通り「唐（中国）」から伝わった調理法に由来すると言われている。ただし、当時の唐揚げは豆腐などを揚げる精進料理に近いもので、現在のような鶏肉のスタイルが定着したのは戦後のことだ。外食産業の発展とともに、安価で栄養価の高いメニューとして全国に広がっていった。

一方で、竜田揚げは日本独自の美意識から生まれたとされる。名前の由来は、奈良県を流れる竜田川だ。醤油で赤茶色に染まった肉と、ところどころに白く浮き出た片栗粉の衣を、川面に映る紅葉に見立ててその名がついたという。この風流なネーミングからも分かるように、竜田揚げは最初から「和食」としての美しさを追求して作られた料理なのだ。