【話題】 星 の や 竹富 島 ファン必見の最新情報 #909

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食文化の継承も、ここの重要なミッションだ。竹富島ではかつて、独自の農作物が数多く育てられていたが、過疎化やライフスタイルの変化に伴い、その多くが絶滅の危機に瀕していた。星のやでは、施設内の畑で伝統的な芋やハーブを栽培し、フレンチの技法を用いてモダンな一皿へと昇華させている。

「島テロワール」と名付けられたディナーは、単に美味しいだけではない。一口ごとに、島の歴史や大地の恵みがストーリーとして伝わってくる。地産地消という言葉だけでは片付けられない、文化の復興に向けた執念すら感じられる食体験だ。