なぜ相模屋は豆腐業界で独走するのか？急成長の裏側と2026年最新動向
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相模屋食料の躍進を語る上で欠かせないのが、消費者の度肝を抜くプロダクト開発の歴史です。2012年に発売された「ザクとうふ」は、機動戦士ガンダムに登場する量産型ザクのヘッドを精密に再現したパッケージと枝豆風味の豆腐で、累計数百万丁を超える爆発的セールスを記録しました。それまで夕方のスーパーで豆腐を手に取ることのなかった30〜40代男性を売り場へと呼び戻した功績は、流通関係者の間でも語り草となっています。
同社の真骨頂は、一発屋の企画モノで終わらせなかった点にあります。大豆の濃厚なコクと特殊な発酵・乳化技術を融合させた「BEYOND TOFU（ビヨンドとうふ）」シリーズは、チーズのように削って食べられる新感覚の植物性食品として2018年に登場。さらに2026年、その進化系として市場に投下された「うにのようなビヨンドとうふ」は、潮の香りと濃厚なクリーミーさを見事に再現し、SNSを中心に「完全に高級ウニ」「軍艦巻きやパスタにすると見分けがつかない」と凄まじい反響を呼びました。
また、個食化と時短ニーズをいち早く先取りした「相模屋 ひとり鍋シリーズ」（スンドゥブ、麻婆豆腐鍋、豆乳鍋など）は、専用トレーに豆腐とスープ、具材があらかじめセットされ、電子レンジで温めるだけで本格的な鍋料理が完成する画期的な商品です。「豆腐を料理の材料として売るのではなく、それ自体が完成されたメインディッシュとして完結させる」という鳥越社長の徹底した顧客視点が、コモディティ化に喘いでいた豆腐を主役へと押し上げました。
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