「他の麺に戻れない」オカベの麺が絶賛される理由と口コミの真相

「他の麺に戻れない」オカベの麺が絶賛される理由と口コミの真相にまつわる最新トピックを分かりやすく発信ます。

オカベの麺をめぐっては、インターネット上でいくつか誤解されやすいポイントがあります。購入前に把握しておくべき盲点を解説します。

第一の誤解は、「太いからうどんの代用品にすぎないのではないか」という見方です。うどんは一般的に小麦粉と塩水を練り、平たく伸ばして包丁で切り分ける「手打ち（製麺機裁断）」が基本です。しかしオカベの麺は、撚（よ）りをかけながら限界まで引き延ばす「手延べ」の手法をとっています。包丁で切った麺の断面が四角くエッジが立っているのに対し、手延べ麺の断面は丸みを帯びており、舌触りが驚くほどなめらかです。うどんとも冷麦とも異なる、手延べ特有のつるりとした快感は代用品の域を遥かに凌駕しています。

第二の盲点は、茹で時間の管理です。一般的なそうめんは1分半ほどで茹で上がりますが、オカベの麺は芯まで均一に火を通すために約6分〜7分の加熱を要します。「そうめんだから2分でいいだろう」と早めに引き上げてしまうと、中心部に粉っぽさが残り、真の食感を損ねてしまいます。タイマーを使って時間を正確に測ることが不可欠です。