冷凍かぼちゃコロッケの爆発防止術！サクサク揚げるコツと保存法
冷凍かぼちゃコロッケの爆発防止術！サクサク揚げるコツと保存法の注目ポイントを詳しく解説してご紹介します。
すでに揚げてある冷凍かぼちゃコロッケを温め直す際、電子レンジだけで加熱を完結させると、中心から出た水蒸気が衣に吸着してしんなりしてしまいます。専門シェフや調理現場が実践する「サクサク感を100%引き出す裏ワザ」は以下の2ステップです。
まず耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、ラップをかけずに電子レンジ（500W〜600W）でコロッケ1個あたり約20〜30秒だけ加熱します。この段階では中心の冷たさを取る程度に留めるのがコツです。その後、あらかじめ予熱しておいたオーブントースター（1000W前後）に移し、くしゃくしゃにしてから広げたアルミホイルの上に載せて約3分〜4分加熱します。アルミホイルの凹凸が余分な油を落とし、下側の衣までカリッと仕上がります。
また、近年普及しているノンフライヤー（エアフライヤー）を使用する場合は、予熱した庫内に凍ったままの調理済みコロッケを並べ、180℃で約8分〜10分加熱してください。熱風循環によって衣に含まれる余剰な油を落としながら、まるで揚げたてのような軽快なクリスピー食感を再現できます。
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