【必見】 栗 剥き 方 裏 ワザ 話題のバズ動画・画像 #604

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最近、特に渋皮煮を作る人たちの間で定番化しつつあるのが「重曹（炭酸水素ナトリウム）」を活用した方法です。渋皮に含まれるタンニンやペクチンは、アルカリ性の性質を持つ重曹水に反応すると、非常に柔らかく分解されやすくなります。

鬼皮だけをあらかじめ剥いた栗を、重曹を小さじ1ほど加えた水で弱火で10分ほど茹でます。火を止めて少し冷ますと、渋皮がふやけてドロドロとした状態になります。これを流水の下で指の腹を使って優しくこするだけで、渋皮が綺麗に流れ落ちていきます。爪を使わないため、栗の表面に傷がつかず、美しい仕上がりになります。