老舗蕎麦「増田屋」が愛され続ける理由とは？名物と評判を徹底解剖

老舗蕎麦「増田屋」が愛され続ける理由とは？名物と評判を徹底解剖の具体的な内容に迫る! 専門的な視点で紐解きます。

暖簾をくぐると漂う、芳醇な出汁と醤油の香ばしい香り。長年通い詰める常連客から初めて訪れる若年層までを虜にする、外せない看板料理を検証します。

まず筆頭に挙げられるのが、基本のせいろ・もりそばです。二八の配合で打たれる蕎麦は、滑らかな喉越しとしっかりとしたコシが特徴的。キリリと引き締まった辛口のつゆに薬味の葱と本わさびを添えて手繰れば、蕎麦本来の甘みが口いっぱいに広がります。

そして、ビジネスパーソンを中心に昼時の注文率が7割を超えるのが増田屋のランチセットです。特に「かつ丼セット」や「天丼セット」は、厚切りの豚ロースや大ぶりの海老を秘伝の蕎麦つゆで煮込み、絶妙な半熟加減の卵で閉じた至高の逸品。ボリューム、味の深み、提供スピードの三拍子が揃っており、午後の活力を養うビジネスランチとして絶大な人気を誇ります。

さらに、肌寒い季節に注文が殺到する「鴨南蛮・鴨せいろ」や「カレー南蛮」も外せません。合鴨の上質な脂が出汁に溶け出し、香ばしく焼き目をつけた長葱との相性は抜群。カレー南蛮においては、濃厚なスパイスと和風出汁が完璧な調和を見せ、蕎麦屋ならではの深いコクを堪能できます。