明石・江井ヶ島「ひねぽん」はなぜ絶品？大西肉店の魅力と通販・レシピ

明石・江井ヶ島「ひねぽん」はなぜ絶品？大西肉店の魅力と通販・レシピに関する疑問や疑問点を徹底的にまとめました。要点を確実におさえることができます。

「遠方に住んでいてなかなか江井ヶ島まで買いに行けない」という方でも、手軽に手に入る食材を使って自宅で本格的なひねぽんを楽しむことができます。美味しく仕上げる最大のポイントは、「親鳥（親もも肉）」を手に入れることと「肉をなるべく薄く削ぎ切りにすること」です。

【簡単ひねぽんの材料（2人前）】
・親鳥もも肉：200g（手に入らない場合は若鶏もも肉＋鶏砂肝でも代用可）
・ポン酢しょうゆ：大さじ3〜4
・おろし生姜：小さじ1
・ごま油：小さじ1/2
・青ネギ（小口切り）：適量
・一味唐辛子または七味唐辛子：お好みで

【作り方の手順】
1. 親鳥もも肉に軽く塩コショウを振り、魚焼きグリルやフライパン（強火）で皮目からじっくり香ばしく焼きます。皮がパリッとしてしっかり焦げ目がつくまで火を通すのがコツです。
2. 焼き上がった肉の粗熱が取れたら、繊維を断ち切るようにできるだけ薄く削ぎ切り（スライス）にします。
3. ボウルにポン酢しょうゆ、おろし生姜、ごま油を合わせ、スライスした肉を投入して手早く和えます。
4. 器に盛り付け、たっぷりの青ネギと一味唐辛子を散らせば完成です。

熱々のまま食べても絶品ですが、ボウルごと冷蔵庫で30分〜1時間ほど寝かせると、親鳥にポン酢が染み込んでより一層深い味わいが楽しめます。