麻布十番「ビストロ セルポア」取材！限定裏メニューと最新予約術

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厨房で指揮を執るオーナーシェフの眼差しは真剣そのものだ。毎日市場から届く新鮮な食材の状態を見極め、火入れの温度や秒単位のタイマースケジュールを細かくコントロールしていく。妥協を許さないその姿勢こそが、皿の上に圧倒的な説得力を生み出している。

看板である旬の食材を取り入れたディナーコースは、アミューズからデセールに至るまで緻密に計算されたストーリー構成となっている。前菜の温かなテリーヌ一口でゲストの心を掴み、メインの肉料理では表面の香ばしさと内部のジューシーな旨味のコントラストで最高潮を迎える。皿が運ばれてくるたびに上質な驚きが広がる。