じゃがいも×ローズマリーの絶品ポテト術！プロ直伝のカリカリ極上レシピ

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基本のポテトに旨味とコクをプラスするなら、相性抜群の「にんにく」と「ベーコン」の組み合わせが外せません。食材を加える順序と火加減を整理した実践レシピをご紹介します。

【至高のハーブローストポテトの材料（2人分）】

• じゃがいも（男爵またはメークイン）：中2〜3個（約300g）
• 生ローズマリー：1〜2枝（乾燥の場合は小さじ1/2）
• にんにく：1〜2片（包丁の腹で軽く潰し皮を剥く）
• 厚切りベーコン：50g（1cm幅の短冊切り）
• エキストラバージンオリーブオイル：大さじ2
• 岩塩・粗挽き黒胡椒：適量

【調理手順】

1. じゃがいもは皮付きのまま一口大に切り、水に3分さらしてアクを抜く。水気を切って耐熱皿に並べ、ラップをして600Wで約4分加熱する。
2. フライパンにオリーブオイル、潰したにんにく、ベーコンを入れて弱火にかける。ベーコンの脂が溶け出し、にんにくの香りが立ってきたら一度弱火のままローズマリーを加える。
3. 水気をしっかり拭き取ったじゃがいもをフライパンに投入する。中火にし、じゃがいもの断面を下にして動かさずに2〜3分焼き色をつける。
4. 全体をひっくり返しながら全面がカリッときつね色になるまで炒め焼きにする。
5. 仕上げに岩塩と粗挽き黒胡椒を振り、全体をサッと和えて器に盛り付ける。

ベーコンから染み出た動物性油脂（ラード成分）とオリーブオイルが合わさることで、じゃがいもの表面がより強固にクリスピー化し、濃厚なコクが生まれます。この一皿はステーキやローストチキンの付け合わせとしてはもちろん、ビールや重ための赤ワインにも完璧に調和します。