苦味を消して甘みを倍増！プロ直伝グレープフルーツ極上カット術

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売り場に並ぶ色鮮やかな果実たち。現在、日本の輸入果実市場を牽引しているのが、フロリダ州政府柑橘局などが品質管理を徹底するアメリカ産や南アフリカ産の果実だ。大きく分けると、果肉が鮮やかな赤〜ピンクの「スタールビー」に代表されるルビー種と、淡いクリーム色をした「マーシュ（ホワイト種）」の2系統が存在する。

スタールビーはリコピンを豊富に含み、酸味が穏やかでコクのある甘みが際立つ。果物初心者や、酸っぱいものが苦手な子どもでもそのまま美味しく食べられる親しみやすさが魅力だ。

対するマーシュ（ホワイト種）は、柑橘類・シトラスが本来持つキレのある酸味と爽快なアロマが特徴だ。青果流通・アグリビジネスの高度化により、樹上でギリギリまで完熟させたホワイト種は糖度と酸度のバランスが完璧に仕上がっており、大人の舌を唸らせる深い余韻を持つ。どちらを選ぶかによって、カット後の楽しみ方も大きく変わってくる。