2026年最新食トレンド：伝統と革新が交差する福岡「昼の陣」最前線

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福岡は隠れたスパイスカレー激戦区としても知られるが、今年は「和出汁（だし）」をベースにした独自のフュージョンカレーが頂点に君臨している。昆布やあご出汁、華味鳥のアラから抽出した深い旨味に、厳選したスパイスを掛け合わせたサラリとしたルーが特徴だ。

薬院エリアの名店「スパイス＆出汁 凛」では、週替わりで九州各県の郷土料理をモチーフにしたカレーを提供している。一口目は出汁の優しい甘みが広がり、後からじわじわと立ち上がるスパイスの刺激。胃にもたれない軽やかな食後感は、午後の業務を控えたビジネスパーソンから絶大な支持を集めている。