香川のうどんチェーン徹底比較！地元民が通う名店と大手撤退の真相

香川のうどんチェーン徹底比較！地元民が通う名店と大手撤退の真相の特集記事を解説します。最新トレンドが満載です。

Q1：香川のうどんチェーン店と全国チェーン（丸亀製麺など）の決定的な違いは何ですか？
A1：最大の差は「鮮度サイクル」と「出汁のベース」です。香川のローカルチェーン（こがね製麺所等）は麺の廃棄時間を極めて短く設定しており、常に打ち立て・茹で立てに近い状態が保たれます。また出汁には瀬戸内海産の「いりこ（煮干し）」が贅沢に使われ、全国チェーンよりも力強くキレのある風味に仕上がっています。

Q2：チェーン店でも「手打ち」「自家製麺」を行っているのですか？
A2：はい。多くの地元チェーンでは各店舗に製麺スペースを備えており、粉から生地を仕込み、店内で熟成・足踏み・圧延・裁断を行っています。セントラルキッチンからの完全冷凍配送ではなく、店舗ごとの職人が温度や湿度に合わせて微調整を行っています。

Q3：1玉（小）のボリュームはどのくらいですか？ハシゴは可能ですか？
A3：香川の「1玉（小）」は茹で上がり後で約200g〜250gあり、一般的な全国チェーンの並サイズと同等以上の量があります。チェーン店を2〜3軒ハシゴ（食べ歩き）する場合は、必ずすべての店舗で「小（1玉）」を注文するのが鉄則です。