【経歴】 竜田 揚げ 唐 揚げ 違い 最新出演情報まとめ #768

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一般的に、唐揚げは中国から伝わった調理法が起源とされ、食材に小麦粉や片栗粉を薄くまぶして揚げる総称だ。魚や野菜、豆腐など、何でも唐揚げになり得る。一方の竜田揚げは、奈良県の「竜田川」が名前の由来とされる日本独自の発展を遂げた料理だ。赤褐色の肉に白い片栗粉が浮かぶ様を、紅葉が流れる竜田川に見立てたという風流な背景がある。

この歴史的な背景の差が、そのまま見た目や味付けの設計図になっているのだから面白い。