韓国の伝統食スンデとは？中身の正体や味の評判・美味しい食べ方を徹底解剖

韓国の伝統食スンデとは？中身の正体や味の評判・美味しい食べ方を徹底解剖とは一体何なのか? 詳しい意味を丁寧に紐解いて紹介します。

「蒸しスンデの見た目や匂いがどうしても少し気になる」という方にこそ試してほしいのが、スープ料理や炒め料理にアレンジされたスンデメニューです。熱を加えることで匂いが和らぎ、旨みが引き立ちます。

代表的な2大アレンジ料理をチェックしてみましょう。

1. 濃厚白湯スープで煮込む「スンデクッ（スンデスープ）」

豚骨などを長時間炊き出した白濁スープに、スンデや豚の頭肉、内臓類をたっぷり入れて煮込んだ栄養満点のクッパ（スープご飯）です。テーブルに運ばれた後、エゴマの粉、アミの塩辛、タデギ（辛味調味料）、ニラなどを自分好みに投入して味を完成させます。エゴマの香ばしさとピリ辛なスープがスンデに染み込み、臭みを感じることなくサラサラといただけます。

2. 野菜と甘辛く炒める「スンデポックム」

スンデをキャベツ、玉ねぎ、エゴマの葉、春雨などとともに、コチュジャンベースの特製甘辛ダレで強火で炒めた一品です。炒めることでスンデの表面が香ばしくなり、濃厚なタレが絡むことで内臓特有の風味が心地よい旨みに変わります。お酒のおつまみとしても抜群の相性を誇ります。