【経歴】 あぶり 餅 一 和 一文字 屋 和 輔 最新ライブ＆イベント情報 #999

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あぶり餅の作り方は極めてシンプルだ。親指大にちぎった餅にきな粉をまぶし、竹串に刺して炭火で炙る。仕上げに、ほんのり甘い白味噌のタレを絡める。この単純な工程の中に、職人の技が凝縮されている。

使用する竹串は、今宮神社に奉納された斎竹（いみだけ）を使うのが古くからの習わしだ。炭の火加減を見極めながら、焦げ目を絶妙にコントロールする技術は、一子相伝で受け継がれてきた。一口食べると、外側はカリッと香ばしく、中は驚くほど柔らかい。タレの甘じょっぱさが後を引く美味しさだ。