福岡のソウルフードが揺れる？「ひらおの塩辛」イカ不足と原材料高騰で迫られる2026年の選択

福岡のソウルフードが揺れる？「ひらおの塩辛」イカ不足と原材料高騰で迫られる2026年の選択について見逃せない 理由を分かりやすい構成で解説いたします。

ひらおの店舗に一歩足を踏み入れると、独特の熱気に包まれる。席に着くと、天ぷらが揚がる前にご飯と塩辛が運ばれてくるのが定番の流れだ。

ここで初心者がやりがちなのが、天ぷらが来る前に塩辛だけでご飯を食べ進めてしまうこと。常連客は、絶妙なペース配分を行う。まずは塩辛でご飯を二口ほど楽しみ、次に揚がってきた「きす」や「豚肉」の天ぷらを自家製天つゆにくぐらせて口に運ぶ。そして、天つゆの油分を切るように、再び柚子香る塩辛で口の中をさっぱりとさせる。この無限ループこそが、ひらおを極めた者が行き着く至高の食事体験だ。また、無料だからといって過度に残すのは厳禁。食べられる分だけを小皿に取るのが、長年培われてきたスマートなマナーである。