2026年、世界が羨望する「山梨 ワイナリー」の革新——伝統の甲州からプレミアム・ツーリズムの最前線へ

2026年、世界が羨望する「山梨 ワイナリー」の革新——伝統の甲州からプレミアム・ツーリズムの最前線へに関する注目トピックをまとめてご紹介します。関心のある方は必見です。

日本ワインのアイコンである「甲州」の進化が止まらない。かつては甘口やライトボディが主流だったが、近年はシュール・リー製法やオーク樽熟成、さらには果皮とともに発酵させるオレンジワイン手法まで、表現の幅が爆発的に広がった。

ヨーロッパのマスター・オブ・ワイン（MW）たちを唸らせているのは、その圧倒的な「食中酒としての万能さ」だ。ダシの旨味に寄り添う繊細な鉱物的なミネラル感と、和柑橘を思わせる爽やかな皮の苦味。フレンチの重厚なソースから繊細な懐石料理まで、多様な食文化を繋ぐハブとして、欧米の上質なダイニングで急速に需要が高まっている。