【徹底調査】 サーモン と 鮭 の 違い ファン必見の最新情報 #705

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かつて「サーモンといえばノルウェー産かチリ産」というのが日本の常識だった。しかし、2026年現在の水産トレンドは大きく変化している。日本各地の山間部や沿岸部で、最先端のIT技術を駆使した「陸上養殖」が本格化し、ブランドサーモンが市場を席巻しているのだ。

海を汚さない閉鎖循環式の陸上養殖は、地球温暖化による海水温上昇の影響を受けない。無農薬で無菌に近い環境で育つため、海外産サーモンを凌ぐ安全性と鮮度を誇る。これにより、「鮭」の産地として有名だった地域が、こぞって独自の「プレミアムサーモン」の開発に乗り出すという逆転現象が起きている。