岡山駅で味わう本場日生のカキオコ！駅ナカ名店と行列回避の裏ワザ

岡山駅で味わう本場日生のカキオコ！駅ナカ名店と行列回避の裏ワザの総合ガイドをご紹介します。専門的な知識がチェックできます。

日生町といえば、瀬戸内海の豊かな干潟と山々から流れ込むミネラルによって育まれる「日生牡蠣」の聖地だ。小ぶりながらも加熱しても身が縮みにくく、加熱することでクリーミーさと芳醇なコクが一気に際立つ。この牡蠣をキャベツたっぷりの生地に豪快に散らし、ラードを効かせて外側をカリッと、中はフワッと焼き上げるのが伝統的なスタイルである。

かつては「日生の港町まで行かなければ本物の味は食べられない」と語られていた。しかし近年、岡山県観光連盟なども後押しする形で、備前市と岡山市街地の流通ルートが劇的に効率化された。朝水揚げされた牡蠣がその日の昼前には駅前の厨房へ届くサプライチェーンが確立されたことで、岡山駅周辺でも港町と変わらない圧倒的な鮮度とジューシーさを誇るお好み焼きが日常的に提供されている。