佐野実の魂宿る「らぁ麺すぎ本」青葉台で大行列が続く理由と全貌

今注目を集めている 佐野実の魂宿る「らぁ麺すぎ本」青葉台で大行列が続く理由と全貌について、多角的な視点をご紹介しています。

らぁ麺すぎ本の二大看板である「醤油らぁ麺」と「塩らぁ麺」。どちらを頼むべきか迷う初訪客も少なくありませんが、それぞれ明確に異なる個性と魅力を持っています。

「特製醤油らぁ麺」は、厳選された生揚げ醤油など複数の醤油をブレンドしたタレに、丸鶏や鶏ガラ、豚骨、数種の乾物から抽出した芳醇な清湯スープを合わせた一杯です。ひと口すすると、深みのある醤油のキレとふくよかな鶏油の香りが鼻腔を抜け、後味にかけて重層的な旨味が広がります。北海道産小麦を中心に配合されたしなやかな自家製中細ストレート麺との一体感は圧巻です。

一方の「特製塩らぁ麺」は、海の恵みと山の恵みが美しく調和した繊細な仕上がりです。数種類の厳選塩に魚介や昆布の旨味を凝縮させた塩ダレが、ベースとなる動物系・魚介系出汁の持つ素材本来の甘みを極限まで引き立てています。醤油よりも出汁本来の輪郭がダイレクトに伝わり、洗練されたクリアな余韻を残します。

初めて訪れるなら、まずは王道の「醤油」、2回目以降やすっきりとした素材の重なりを堪能したい方には「塩」の選択が推奨されます。トッピングの吊るし焼きチャーシューや、肉餡と海老餡が詰まったワンタンの完成度も極めて高く、豪勢に味わうなら「特製」トッピング一択です。