冷凍揚げ餃子の爆発を防ぐ！カリッと揚がる温度と揚げ時間の黄金比

冷凍揚げ餃子の爆発を防ぐ！カリッと揚がる温度と揚げ時間の黄金比の特集記事をご紹介します。役立つ情報が詰まっています。

Q1：揚げている途中で餃子の皮が開いて中身が出てしまいます。何が原因ですか？
A1：主な原因は「油に入れる前の解凍による皮の軟化」「投入直後に箸で触りすぎたこと」「油の温度が低すぎて長時間油に浸かったこと」の3点です。必ず凍ったまま165℃前後の油に入れ、最初の1分半は触らずに見守ってください。

Q2：焼き餃子用の冷凍餃子を揚げても大丈夫ですか？
A2：基本的には問題なく揚げられます。ただし、羽根の素が付いている製品は揚げ油を急速に劣化させるため、たっぷりの油で揚げるよりも「大さじ3杯程度のフライパン揚げ焼き」をおすすめします。

Q3：揚げた後のカリカリ感を長持ちさせるにはどうすればいいですか？
A3：油から引き上げた直後にキッチンペーパーの上に平置きせず、網（揚げ物バット）の上に立てるように並べて蒸気を逃がすことが重要です。内部の熱い水蒸気が底面にこもるのを防ぐことで、冷めてもサクサク感が持続し、お弁当に入れてもベタつきません。