生姜と新生姜の違いとは？栄養や保存法・使い分けの正解を徹底解説

生姜と新生姜の違いとは？栄養や保存法・使い分けの正解を徹底解説について分かりやすく解説いたします。専門家の見解をご覧ください。

食材としての生姜を100%活かしきるためには、読者自身の体調や食の嗜好、ライフスタイルに合わせた合理的な選択基準を持つことが不可欠です。

新生姜を積極的に選ぶべき人・シチュエーション

• 生野菜感覚でさっぱりと食べたい人：辛味が苦手な子どもや、ピクルス・浅漬け・和え物としてシャキシャキの歯ごたえを楽しみたい人。
• 夏の食欲減退・胃もたれを解消したい時：ジンゲロールの爽快な刺激で唾液と胃液の分泌を促し、夏バテ気味の消化器官を優しく活性化させたい場合。
• 作り置きの常備菜を作りたい人：自家製ガリや佃煮にして、日々の食卓の箸休めやお弁当のアクセントにストックしたい家庭。

ひね生姜（熟成生姜）を選ぶべき人・シチュエーション

• 手足の冷えや低体温に悩む人：スープ、鍋物、生姜湯など、加熱調理によってショウガオールを生成させ、深部から体温を高めたい人。
• 肉料理や魚料理の下味・薬味に使いたい時：すりおろしや搾り汁を使って、生臭さを強力に消し去り、料理全体のコクと風味を引き締めたい場合。
• 少しずつ長期間使いたい一人暮らし世帯：日持ちが良く、少量ずつ薬味として使い回したい生活環境。