チンゲン菜だけで絶品副菜！5分で完成する殿堂入りレシピと保存の極意

チンゲン菜だけで絶品副菜！5分で完成する殿堂入りレシピと保存の極意の注目されている理由を丁寧にまとめました。最新トレンドを一目で把握できます。

火を使わずに最小限の洗い物で済ませたい日は、チンゲン菜だけレンジ簡単テクニックが活躍します。ポイントは「茎と葉の切り分け」と「加熱後の水分ケア」にあります。

チンゲン菜1株を根元から切り離し、茎は一口大のそぎ切り、葉はざく切りにします。耐熱ボウルにまず茎を敷き、その上に葉を重ねてふんわりラップをかけます。600Wの電子レンジで1分30秒〜2分加熱したら、すぐに冷水に取るのではなく、ザルに広げてうちわや送風で粗熱を取るのがプロの技です。水っぽくならず、素材の甘みが凝縮されます。

粗熱が取れたら、以下のいずれかの黄金比で和えるだけでチンゲン菜殿堂入りレシピに匹敵する小鉢が完成します。

• チンゲン菜ごま油ナムル：チンゲン菜1株に対し、ごま油小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2、おろしにんにく少々、いりごま大さじ1。ごま油の油膜が水分流出をブロックし、コクが際立ちます。
• チンゲン菜塩昆布和え：水気を軽く絞ったチンゲン菜に、塩昆布ひとつまみ（約4〜5g）とごま油小さじ1/2を和えるだけ。塩昆布のアミノ酸が浸透し、箸が止まらない箸休めになります。

レンジ加熱後にキッチンペーパーでボウルの底の水分を軽く押さえてから調味料を加えると、時間が経っても味がぼやけず、翌日のおかずとしてもシャープな味が持続します。