鮭の西京焼きの焼き方決定版！焦げずに料亭風に仕上がるプロの極意

鮭の西京焼きの焼き方決定版！焦げずに料亭風に仕上がるプロの極意の重要ポイントをご紹介します。役立つ情報がチェックできます。

各調理器具における銀鮭の西京焼きの焼き時間と火加減、および仕上がりの差異を検証データとしてまとめました。

調理器具火加減・焼き時間の目安焦げ付きリスク編集部の見解・おすすめ度フライパン
（クッキングシート）極弱火〜弱火
表4分（蓋あり）＋裏3分（蓋なし）極めて低い（★☆☆☆☆）身がふっくら仕上がり後片付けも最速。初心者から上級者まで一番失敗しない。魚焼きグリル
（ホイル活用）弱火
片面：5分＋返して3分
両面：約7〜8分やや高い（★★★★☆）皮目のパリッと感と香ばしさは随一。ただし目を離すと瞬時に焦げるため監視必須。オーブントースター
（1000W / 200℃）200℃相当
約8〜10分（途中ホイル被せ）中程度（★★★☆☆）ヒーターと魚の距離が近いためホイルの被せ忘れに注意。手軽さはトップクラス。オーブンレンジ
（200℃予熱）200℃
約12〜15分（裏返し不要）極めて低い（★☆☆☆☆）庫内全体で均一に熱が入るため放置調理が可能。4人分以上のまとめ焼きに最適。