スタバのブレベミルクとは？黄金比率の正体と超濃厚カスタム術

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カフェカルチャーにおいて「ブレベ（Breve）」とは、本来イタリア語で「短い・簡潔な」を意味する言葉に由来し、アメリカのエスプレッソ文化の中で「ライトクリーム（乳脂肪分18〜30%前後のクリーム）を用いた濃厚なカプチーノやラテ」を指す呼称として定着しました。

スターバックスコーヒージャパンの仕様において、ブレベミルク 牛乳 生クリーム 割合は厳密に「牛乳50％：ホイップ用生クリーム50％」の同量混合で作られています。一般的な成分無調整牛乳の乳脂肪分が約3.5〜4.0％であるのに対し、ブレベミルクの乳脂肪分は約18〜20％前後にまで跳ね上がります。

この数値の跳ね上がりこそが、ブレベミルク 通常ミルク 違いを生み出す最大の要因です。スチームを通した際に生じる微細なフォーム（泡）は極めてキメが細かく、エスプレッソの苦味を包み込みながら、舌の上に心地よい油脂のまろやかさと甘美な余韻を残します。