プロ直伝アイスティーの作り方｜濁る原因の完全防止と感動の黄金比率

プロ直伝アイスティーの作り方｜濁る原因の完全防止と感動の黄金比率に関する注目トピックをまとめてご紹介します。関心のある方は必見です。

基本の抽出技術をマスターした後は、専門店顔負けのアレンジメニューへステップアップしてみましょう。家庭で再現可能な2つの極上レシピを紹介します。

1. 濃厚アイスロイヤルミルクティーの作り方

薄まらずに濃厚なコクを残す秘訣は「超濃縮抽出」にあります。

1. 小鍋に水100mlを沸騰させ、アッサムCTCやケニアCTCの茶葉8g（またはティーバッグ3袋）を投入し、弱火で1分半煮出します。
2. 濃い赤褐色になったら牛乳200mlと砂糖（きび砂糖またはグラニュー糖）8〜10gを加え、沸騰直前（鍋肌に小さな泡が立つ程度）まで温めます。
3. 火を止めて蓋をし、3分間蒸らして茶葉の旨味を完全にミルクに移します。
4. 茶こしで濾しながらボウルに移し、ボウルの底を氷水に当てて一気に常温以下まで粗熱を取ります。
5. 氷を入れたグラスに注ぎ入れれば、市販の紙パック製品とは一線を画す、ベルベットのような濃厚アイスロイヤルミルクティーの完成です。

2. 贅沢フルーツアイスティーのアレンジレシピ

見た目も華やかでおもてなしに最適なフルーツティーは、アールグレイまたはニルギリをベースにします。オレンジスライス、角切りにしたキウイやりんご、冷凍ミックスベリーをピッチャーに入れ、大さじ1杯のアガベシロップまたはガムシロップを絡めて10分置きます。そこへ濃いめに淹れて急冷したアイスティーを注ぎ入れ、ミントの葉を添えて軽くステアするだけで、果実のフレッシュな酸味と天然果汁が溶け出した贅沢な一杯に仕上がります。