まぐろのたたきとネギトロの決定的な違いとは？脂の真相とプロ直伝レシピ
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「まぐろのたたき」は、伝統的な炙りや叩きの技法から生まれた料理であると同時に、現代の食品技術によって手軽に楽しめるようになった身近なご馳走でもあります。
植物油脂の添加は、安価で食べやすい日常食としての価値を高めるための合理的な工夫であり、危険視する必要はありません。素材本来の味を贅沢に楽しみたい日はサクを炙って特製ダレで味わい、手軽にボリューム満点の食卓を作りたい日は市販ペーストを薬味や出汁でアレンジするなど、用途に応じた賢い使い分けで豊かな食卓を楽しんでください。 （出典: まぐろ の たたき（Yahoo!ニュース））
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