ズッキーニパスタが激変するプロの技！水っぽさを防ぐ黄金比レシピ

ズッキーニパスタが激変するプロの技！水っぽさを防ぐ黄金比レシピにまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

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ズッキーニはその淡白ながら奥深い風味ゆえに、あらゆるベースソースと調和します。各大手レシピサイトや調理専門誌のデータを分析し、家庭で失敗なくプロの味付けを再現できる黄金比率をまとめました。

パスタの系統味付けの黄金比率（1人分目安）調理のポイント・推奨する切り方編集部の見解・味わい評価オイル系（ペペロンチーノ）オリーブオイル大さじ2、ニンニク1片、鷹の爪1本、茹で汁大さじ25mm厚の輪切り。オイルで揚げ焼きにしてから乳化させる。ズッキーニ本来の甘みが最も引き立つ王道の組み合わせ。トマト系（ツナ・トマト缶）カットトマト缶1/2缶（200g）、ツナ缶1/2缶、コンソメ小さじ1/21cm角の拍子木切り。トマトの酸味を飛ばすまで中火で煮詰める。ツナの動物性イノシン酸とトマトのグルタミン酸が相乗効果を発揮。クリーム系生クリーム100ml、粉チーズ大さじ1.5、有塩バター10g、黒胡椒適量薄切り半月切り。バターで炒めた後、生クリームを煮立たせない。濃厚なクリームにズッキーニのみずみずしさが心地よいアクセント。冷製系（夏向け）EXVオリーブオイル大さじ2、レモン汁小さじ1、塩ひとつまみ、大葉2枚スライサーで極薄切りにし、軽く塩もみして氷水で締める。カッペリーニと相性抜群。清涼感とシャキシャキ食感が際立つ。