味皆美ふじな亭の鯛めしと絶景の評判は？ランチや予約の真相

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味皆美ふじな亭の看板メニューといえば、松江藩7代藩主・松平不昧公（治郷）の時代から受け継がれる「皆美館 家伝鯛めし」です。一般的な炊き込みご飯や愛媛・宇和島風の海鮮丼スタイルとは一線を画し、そぼろ状にした鯛の身、裏ごしされた卵の白身と黄身、薬味（わさび・ネギ・海苔・大根おろし）を温かいご飯の上に美しく盛り付け、秘伝の本枯節ベースの特製出汁をかけてお茶漬け風に食す、極めて繊細な構成となっています。

ランチタイムには、この家伝鯛めしを中心とした御膳に加え、島根の旬の味覚を詰め込んだ多彩なセットが用意されています。季節の味覚や「宍道湖七珍」（シジミ、シラウオ、モロゲエビなど）を贅沢に取り入れた定食、さらに香ばしく焼き上げられた「うなぎ」の重膳まで、選択肢の幅広さも魅力です。

主要メニュー名特徴・主な構成価格帯（目安）編集部の見解・おすすめ度家伝鯛めし御膳鯛そぼろ・卵白身黄身・秘伝出汁・小鉢・天ぷら等約2,400円〜3,500円★★★★★（初訪問時は必食のフラッグシップ）宍道湖七珍・郷土会席膳シジミ汁・季節の湖魚・旬菜・お造り約3,800円〜5,500円★★★★☆（島根の食文化を網羅したい観光層向け）うな重・うなぎ御膳厳選うなぎ蒲焼・肝吸い・香の物約4,200円〜6,000円★★★★☆（香ばしい焼き上がりで記念日や会食に最適）季節限定ランチ膳旬の日本海鮮魚・地元野菜を使用した月替わり膳約2,000円〜2,800円★★★★☆（地元リピーターの普段使いに高い人気）