手打ち うどん Ｚの極秘製法解禁！名店コラボと独占配信の全貌

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芸能界随一の肉と食への偏愛で知られる寺門ジモン氏も、この麺の噂を聞きつけて極秘試食会へ駆けつけた一人だ。「本物の職人が命を削って打った麺には、理屈を超えた説得力がある」と唸らせたその一杯を、本誌記者も実際に口にする機会を得た。

丼が運ばれてきた瞬間、立ち上るいりこと昆布の重厚なアロマが鼻腔を突き抜ける。箸で持ち上げた麺は艶やかな光沢を放ち、手打ち特有のわずかな捻じれが出汁を完璧に抱え込む。口に含むと、シルクのような滑らかさの直後、奥歯を跳ね返すような強烈なコシが炸裂する。小麦の野性味と出汁の気品が織りなす余韻は、食べ終えた後も長く舌の上に残り続けた。