熱々グラタンを引き立てる献立の極意！プロ激推しの副菜＆スープ

話題沸騰中の 熱々グラタンを引き立てる献立の極意！プロ激推しの副菜＆スープについて、詳しいまとめを整理して公開しています。

日本の家庭料理シーンを第一線で牽引するプロフェッショナルたちも、グラタンのサイドメニューには並々ならぬこだわりを見せる。伝説の家政婦としてメディアに引っ張りだこのタサン志麻氏は、フレンチの技法をベースにしつつも、家庭で手軽に作れる生野菜のシンプルなアンディーブ（チコリ）サラダや、ハーブを効かせた温野菜を提案。メインの邪魔をせず、かつ食卓の品格を一段引き上げる巧みなアプローチだ。

一方、料理家の栗原はるみ氏は、長年愛され続けるNHK『きょうの料理』などの番組を通じ、和のテイストを隠し味に効かせた洋食献立を提唱してきた。和風の出汁を少し効かせたカブとセロリの浅漬けや、ポン酢で食べる蒸し野菜など、日本人の舌になじむ爽快な小鉢を添える。プロたちが共通して語るのは、「こってりした主菜には、引き算の副菜を合わせる」という黄金法則である。