マトンとはどんな肉？ラムとの違いや臭みの真相・絶品レシピを徹底解説

マトンとはどんな肉？ラムとの違いや臭みの真相・絶品レシピを徹底解説の真相について、分かりやすい解説を取りまとめてご紹介します。

Q1：自宅で手軽にマトンの匂いを和らげる一番の方法は何ですか？
A1：牛乳やヨーグルトに30分ほど浸す方法、またはすりおろした玉ねぎと少量の赤ワインに漬け込むのが最も手軽です。調理時にローズマリー、タイム、クミン、ブラックペッパーなどの香辛料や香味野菜を合わせると、匂いが心地よい風味へと変わります。

Q2：ラムとマトンでは、ダイエットに向いているのはどちらですか？
A2：脂肪燃焼を助けるL-カルニチンの含有量に着目した場合、成羊であるマトンの方が圧倒的に多く含まれるため、燃焼効率を重視するダイエットにはマトンが推奨されます。ただし、脂身自体のカロリーはあるため、脂を適度に落とす調理法（グリルや湯通し）を取り入れるとより効果的です。

Q3：マトンは中心部が赤いままでも食べられますか？
A3：新鮮なブロック肉のロースなどであれば、表面をしっかり加熱殺菌した上で中心をロゼ色（ミディアムレア程度）に仕上げると、柔らかく最も旨味を感じられます。ただし、細切れ肉や挽き肉、成型肉の場合は内部までしっかり中心温度を上げて加熱してください。