行列を回避せよ！牛カツもと村新宿の穴場時間と裏ワザ完全攻略

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注文時に選べるメニュー構成もシンプルかつ魅力的だ。基本となる牛カツ定食に加え、お肉の量を130g、260g（ダブル）などから選べるほか、小鉢（とろろや明太子など）を組み合わせた贅沢なセットも用意されている。自分へのご褒美として肉を増量し、ご飯をおかわりするリピーターも後を絶たない。

一見シンプルに見える定食だが、小鉢の組み合わせと卓上石盤でのセルフ焼き上げにより、食べる人ごとに異なるオリジナルの「完成形」が生まれる。この体験の個別化こそが、リピート率を高める隠れた仕掛けだ。