なぜ深夜に大行列？夜アイスブームの真相と今食べるべき人気店

なぜ深夜に大行列？夜アイスブームの真相と今食べるべき人気店の具体的な内容に迫る! わかりやすい言葉でまとめました。

夜アイスの台頭は、構造転換を迫られる外食産業にとっても大きな示唆に富んでいる。日本アイスクリーム協会の調査データを見ても、アイスクリームは夏期だけでなく通年、とりわけ夜間のリラックスタイムにおける消費量が右肩上がりで伸び続けている。

店舗運営の観点から見れば、調理工程のオペレーションがシンプルで、少人数のスタッフで回せる超省スペース設計は人手不足に悩む現代の飲食ビジネスにおいて圧倒的な強みとなる。客席を持たないため回転率の概念がなく、深夜帯のピーク時にもテイクアウトの列をスムーズに捌き切ることができる。

さらに、Uber Eatsをはじめとするフードデリバリーサービスの進化が商圏を一気に拡大した。深夜に家から一歩も出たくない層や、自宅での映画鑑賞のお供にしたい層へも確実に商品を届ける体制が整ったことで、実店舗の行列とオンライン注文の双発エンジンによる驚異的な収益構造が完成している。