国民的ヒットの秘密とは？ご飯がススムキムチの知られざる開発秘話

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日本の食文化において、キムチといえば「本場韓国直輸入の本格的な辛さと強い酸味」が主流だった時代がある。辛いものが苦手な層や小さな子どもを持つ家庭にとって、それは日常的に購入する選択肢には入りにくかった。その厚い壁に風穴を開けたのが、まさに「ご飯がススム キムチ」の登場である。

開発陣が着目したのは、日本人が本能的に好む出汁文化との融合だった。かつお節の風味や昆布のうま味、さらにはリンゴなどの果実が生み出す自然な甘みを幾重にも重ね合わせることで、一口食べた瞬間に広がる芳醇なコクを実現。辛さを極限までマイルドに抑えつつも、しっかりとした味の輪郭を残す配合比率は、数百回に及ぶ試作の末に導き出された黄金律である。

白米に驚くほどよく合う最高峰の「ご飯のお供」として位置づけられたこの商品は、発売と同時に主婦層の心を掴み、瞬く間にメガヒットへと駆け上がった。激辛を競い合っていた従来の市場に対して「辛さ控えめ、うま味重視」というまったく新しいカテゴリーを創出した瞬間だった。