ケールの生食は危険？噂の真相と腹痛や甲状腺への影響・安全な食べ方

ケールの生食は危険？噂の真相と腹痛や甲状腺への影響・安全な食べ方に関する疑問を詳しくまとめました。専門的な情報をチェックしましょう。

ケールを生で食べる際に注意すべきデメリットは、主に「消化器官への負担」と「甲状腺への作用」の2点に集約されます。

第1の要因は、ケールに豊富に含まれる不溶性食物繊維です。不溶性食物繊維は便通を促す有用な成分ですが、生の状態では細胞壁が強固なため、一度に過剰摂取すると胃腸で消化しきれず、激しい腹痛や下痢、お腹の張り（腹部膨満感）を引き起こします。特に普段から胃腸が弱い方や冷え性の方が生のケールを大量に食べると、消化不良による腹痛を招きやすくなります。

第2の要因が、アブラナ科植物特有の天然成分であるゴイトロゲン（甲状腺腫誘発物質）の存在です。ゴイトロゲンは甲状腺がヨウ素を取り込む働きを阻害する性質を持ちます。通常の食事量であれば健康な人の体に悪影響を及ぼす可能性は極めて低いものの、毎食のように生のケールを大量消費したり、甲状腺機能低下症などの持病を抱えている場合は、甲状腺ホルモンの分泌に乱れが生じる懸念があります。