たけのこの茹で方決定版！エグみを消す下処理と米ぬかなし裏ワザ

今注目を集めている たけのこの茹で方決定版！エグみを消す下処理と米ぬかなし裏ワザについて、詳しいまとめを分かりやすく掲載しています。

共働き世帯や忙しい現代家庭において、1時間以上のコンロ加熱はハードルが高いものです。そこで重宝されるのがたけのこ圧力鍋茹で方です。通常の鍋では1時間以上かかる加熱工程を、高圧下での熱浸透により実質10分前後の加圧に圧縮できます。

ただし、圧力鍋を使用する際には厳格な安全上の注意が必要です。米ぬかをそのまま投入すると、微細な粉末が蒸気ノズルや安全弁に詰まり、減圧不良や突沸といった事故を引き起こすリスクがあります。圧力鍋で下処理を行う際は、必ず「米のとぎ汁のみを使用する」か、「米ぬかをだしパックやお茶パックに二重に密閉して入れる」運用を徹底してください。

圧力鍋に下処理したたけのこと水を入れ、高圧にセットして加熱を開始します。ピンが上がって圧力がかかったら弱火にし、加圧時間を小〜中サイズで約8分〜10分、特大サイズで約12分〜15分維持します。時間が経過したら火を止め、ピンが自然に下がるまで完全放置（自然減圧）します。圧力が抜けた後もフタを開けずにそのまま粗熱が取れるまで冷ますことで、短時間加熱でもしっかりと芯までエグみが抜けた極上の仕上がりを実現できます。