納豆パスタの卵は全卵か卵黄か？固まる失敗を防ぐ黄金比とレシピ

納豆パスタの卵は全卵か卵黄か？固まる失敗を防ぐ黄金比とレシピについての真相をご紹介します。

数ある味付けの中でも、老若男女問わず圧倒的な支持を集めるのが納豆卵パスタ めんつゆバターの組み合わせです。めんつゆの甘辛い出汁感とバターの動物性油脂、そして納豆と卵が一体化することで、完璧な旨味の相乗効果が完成します。

クックパッドやクラシルなどの大手レシピコミュニティでも殿堂入りを果たしている基本配合をもとに、プロが推奨する納豆パスタ 黄金比 人気レシピを整理しました。

【材料（1人前）】

• スパゲッティ（1.6mm〜1.8mm推奨）：100g
• 納豆（小粒またはひきわり）：1パック（付属のタレ・からしも使用）
• 卵（卵黄または全卵）：1個
• めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ1（2倍濃縮なら大さじ1.5）
• 有塩バター：10g
• 納豆卵パスタ 和風だし（顆粒）：小さじ1/3（隠し味として深みを付与）
• 納豆パスタ 大葉 のり トッピング：各大さじ1程度（お好みで適量）

【作り方の手順】

1. 下準備：ボウルに納豆、付属のタレ、めんつゆ、和風だし、バター（室温に戻すか小さく刻む）、卵を入れ、よく混ぜ合わせておきます。
2. パスタを茹でる：表示時間より30秒短めにアルデンテで茹で上げます。
3. 和える：茹で上がったパスタの湯をしっかり切り、10秒置いてからボウルへ投入。手早く底からすくい上げるように20秒ほどかき混ぜて乳化させます。
4. 盛り付け：器に盛り、刻んだ大葉、刻みのり、お好みで白ごまを散らして完成です。

卵黄のみを使用した際に出てくる納豆パスタ 卵白 使い道としては、パスタの茹で汁を使って中華スープ（卵白とワカメ、ごま油）に仕立てるか、納豆と別でしっかりと泡立ててメレンゲ状にし、パスタの土台として敷き詰める「ふわとろアレンジ」が重宝します。