なぜルバーブのタルトは人を魅了するのか？水っぽさを防ぐプロの極意
なぜルバーブのタルトは人を魅了するのか？水っぽさを防ぐプロの極意の真相や最新動向に迫る! わかりやすい言葉でまとめました。
かつては知る人ぞ知るフレンチのマニアックな伝統菓子だったルバーブのタルトは、国内の生産体制の強化と製菓技術の共有化により、独自の進化を遂げています。とくに八ヶ岳山麓をはじめとする日本の高冷地で丹精込めて育てられた赤ルバーブは、本場ヨーロッパ産に劣らない、あるいはそれ以上の芳醇さと色合いを兼ね備えています。
タルトを極上の仕上がりに導くカギは、素材の水分を恐れず、浸透圧の科学とアーモンドクリームの黄金比をもってコントロールすることにあります。ご自宅で挑戦される方も、専門店でお取り寄せを楽しまれる方も、香ばしい生地が砕けた瞬間に広がるあの唯一無二の甘酸っぱいカタルシスをぜひ体験してみてください。 （出典: ルバーブ の タルト（Yahoo!ニュース））
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グルメと旅を愛するフリーライター。全国各地の隠れた魅力を独自の視点から紹介します。
