金沢カフェ巡りの決定版！古民家から絶品和スイーツまで徹底解剖

金沢カフェ巡りの決定版！古民家から絶品和スイーツまで徹底解剖の要点を分かりやすくまとめてご紹介します。

観光ポスターで見慣れた石畳を一本奥へ入る。観光客の喧騒がふっと遠のき、出格子（木虫籠）が続く細い路地に佇むのが、築100年を超える町家を改装した古民家カフェだ。重厚な引き戸を開けると、坪庭の苔がしっとりと雨に濡れ、非日常の空間が広がる。

今回、編集部が現地で独自取材を敢行して見つけ出したのは、ガイドブックの表紙には決して載らない路地奥の隠れ家。午前中のわずか2時間しか提供されない作りたての本葛切りや、加賀藩御用達の老舗餡子を贅沢に使った創作和スイーツは、まさに知る人ぞ知る極上の味覚だ。「作り置きは一切しない。注文を受けてから練り上げるからこそ、葛本来の透明感と弾力が生まれる」と語る店主の所作には、職人の気迫が滲む。

こうした名店を訪れるなら、混雑を極める週末の昼下がりを避け、朝のオープン直後か夕暮れ時を狙うのが鉄則だ。限定メニューの多くは数量限定のため、早い時間に完売してしまうことも珍しくない。