「鮨 八 や」独占取材！話題の裏メニューと最新空席の攻略法

「鮨 八 や」独占取材！話題の裏メニューと最新空席の攻略法にまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

何度も足を運ぶ常連客の間で密やかに語り継がれているのが、通常のお品書きには載っていない「裏メニュー」の存在だ。おまかせコースの終盤、職人との会話やその日の仕入れ状況によって提供される特別品が存在する。

その筆頭が、超低温でじっくり熟成させたウニと炙りトロを贅沢に重ね合わせた「極み手巻き」だ。濃厚なウニの甘みと香ばしいトロの香りが、特注の海苔とともに喉を駆け抜ける。さらに、仕込みの段階で少量しか取れない希少部位を使った特別コースの逸品など、限られた者だけが味わえる至高の味が隠されている。