激変するベーカリー市場！職人が明かす極秘製法と海外進出の全貌

激変するベーカリー市場！職人が明かす極秘製法と海外進出の全貌の見逃せないポイントを一挙に解説しました。

今回の独占取材で明らかになった最も刺激的なスクープは、日本のトップ職人たちが極秘裏に進めている海外進出プロジェクトの存在だ。繊細な職人技と独自に改良された日本の小麦粉ブレンド技術は、すでにアジア圏で絶大な信頼を誇るが、現在水面下で進行しているのは、本場ヨーロッパや北米の大都市を標的としたフラッグシップ店の出店計画である。

関係者からの証言によると、パリやロンドン、ニューヨークの中心部において、日本のクラフトマンシップを前面に押し出した店舗の物件選定が最終フェーズに入っているという。現地の硬水と気候を克服するため、日本独自の種継ぎ技術を現地仕様にローカライズするテストも完了間近だ。かつて西洋から学び、独自の高みへと昇華させた日本のパンが、今度は逆輸入の形で世界の美食都市を席巻する日は目前に迫っている。