カレーのコクが激変！プロが教える玉ねぎの切り方と甘みの真実
カレーのコクが激変！プロが教える玉ねぎの切り方と甘みの真実の全体像を分かりやすくまとめてご紹介します。
最高のカレーを完成させるための鍵は、最適な玉ねぎの切り方に、絶妙な隠し味を掛け合わせることだ。繊維を断ち切って溶け込ませた玉ねぎのベースに、少量のブラックコーヒーやビターチョコレート、あるいは隠し味としての醤油や味噌を加えることで、深みのあるビター感とウマ味が立体的に立ち上がる。
切る角度ひとつで変わる甘みのグラデーション。プロが実践する下ごしらえの理屈を理解すれば、いつものルーカレーであっても、レストランで味わうような感動の一皿へと生まれ変わるはずだ。 （出典: 玉ねぎ 切り 方 カレー（Yahoo!ニュース））
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グルメと旅を愛するフリーライター。全国各地の隠れた魅力を独自の視点から紹介します。
