広島お好み焼きの最高峰「八昌」――幟町の鉄板に刻まれた半世紀の矜持と2026年の熱狂

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焼きそばの麺にも一切の妥協はない。地元・磯野製麺が八昌のために特別に作っている茹で麺は、鉄板の上で一度茹で上げられ、表面はカリッと、内部はモチモチとした独特の食感に仕上げられる。

そして仕上げに落とされる二黄卵（双子卵）の存在感が際立つ。半熟の黄身が熱々の麺とキャベツに絡みつき、濃厚なコクをプラスする。ソースの旨味、麺の香ばしさ、そして卵のまろやかさが口の中で一体となる瞬間、訪れた誰もが言葉を失う。