【2026年現地ルポ】なぜ上野の行列は途切れないのか？「うさぎや」のどら焼きが解き放つ、100年不変の絶対的本物感

【2026年現地ルポ】なぜ上野の行列は途切れないのか？「うさぎや」のどら焼きが解き放つ、100年不変の絶対的本物感に関する基本知識を初心者にも親しみやすくまとめました。今すぐチェックことができます。

うさぎやの歴史は、1913年（大正2年）に初代・谷喜作氏が上野の地に店を構えたことに始まる。自身の生まれ年が卯年であったことから名付けられた小さな和菓子店は、やがて東京を代表する名店へと昇華していった。

当時のどら焼きといえば、しっかりとした固めの生地と重い餡が主流だった。しかし喜作氏は、洋菓子のスポンジケーキのようなふんわりとした軽い皮と、水分を極限まで含ませた小豆餡という組み合わせを考案。これが現在、私たちが思い浮かべる「モダンなどら焼き」の原点となった。時代の変化を恐れず、従来の和菓子の枠組みを押し広げた革新性こそが、100年以上愛され続ける根幹にある。