炎と煙が創る土佐の至高！明神丸本店で味わう本物の鰹塩たたき

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運ばれてきた鰹の断面は、宝石のように艶やかなルビー色。湯気がうっすらと立ち上る温かい一切れに、まずはポン酢ではなく、粗めの室戸海洋深層水塩を数粒のせ、厚切りの生ニンニクスライスとワサビを添えて口へ運ぶ。

噛みしめた瞬間に広がるのは、皮目のパリッとした香ばしさと、とろけるような脂の甘み。ポン酢の酸味でごまかさない「塩たたき」という食べ方は、素材が本物でなければ成立しない究極の調理法だ。

ウツボの唐揚げやドロメ、酒盗といった滋味あふれる土佐郷土料理を脇に添えれば、淡麗辛口の土佐酒が驚くほどの速度で盃を空にしていく。これぞ黒潮の男たちが愛した本物の晩酌である。