松山鯛めし二大流派の決定的な違いとは？地元民が通う名店ルポ

松山鯛めし二大流派の決定的な違いとは？地元民が通う名店ルポについての疑問解決ガイドをお届けします。

伝統を守る一方で、現在の松山では観光・外食産業の活性化に伴う新たな挑戦も活発化している。松山市観光協会が後押しする地域振興の動きとも連動し、市内では両方の鯛めしを半分ずつ楽しめる「食べ比べ御膳」や、鯛のあら骨を長時間煮込んだ濃厚白湯出汁でいただく新感覚の鯛めし茶漬けなど、現代のニーズに合わせた進化系メニューが続々と登場している。

さらに、テイクアウトや急速冷凍技術を活用した駅弁・お土産用の鯛めしも劇的な進化を遂げた。旅の終わり、松山空港やJR松山駅で手に入る折詰であっても、蓋を開ければ炊きたてに近い風味が広がる。郷土の味を広く届けようとする地元の情熱が、外食の枠を超えた広がりを見せている。